学際ワークショップ「環ヒマラヤ乳文化論の構築：熟成チーズから考える」

本ワークショップは、チベット・ヒマラヤ地域に特徴的な熟成チーズという物質文化を題材に、それぞれの専門領域から歩みより、新たなる諸相を明らかにしようという挑戦的な文理融合の試みです。環ヒマラヤ地域の学際的研究に関心のある方ならどなたでもご参加いただけます。

お申込み

2026/05/24
10:00 - 10:15	趣旨説明	星泉（AA研）
10:15 - 10:30	熟成チーズの料理とうま味について	平田昌弘（AA研共同研究員；帯広畜産大学）
10:30 - 10:45	誰がそれを食べているのか：熟成チーズと民族的地域分布	別所裕介（AA研共同研究員；駒澤大学）
10:45 - 11:30	熟成チーズを対象とする理由	平田昌弘（AA研共同研究員；帯広畜産大学）
11:30 - 12:00	熟成チーズの分布とその言語形式	星泉（AA研）
12:50 - 13:10	チベット・ヒマラヤにおける熟成チーズ・地域区分・国境交易	別所裕介（AA研共同研究員；駒澤大学）
13:10 - 13:30	生業の視点からの熟成チーズ発達の解釈論	平田昌弘（AA研共同研究員；帯広畜産大学）
13:30 - 13:50	乳加工語彙の調査手法	星泉（AA研）
14:00 - 15:00	総合討論（全員）