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食の変容と健康：東南アジア地方村落から

ID: JPEAKS253

キーワード東南アジア, グローバル化, 生業変化, 市場統合, 食と健康

急速な変化の只中にある東南アジアの地域社会は、世界経済と強く結びつき、人びとの生活も大きく変容している。インドネシアとマレーシアは世界有数のパームオイル生産地であり、プランテーション拡大により生活環境が大きく変化してきた。また、インドネシア島嶼部の海洋民は、日本向け需要の増大によってタコ漁を強化し、市場との関係を深めている。一方で、これらの地域では、家庭内消費のための栽培・採集・漁撈・狩猟といった生業もなお重要であり、購入食品への依存や換金目的の生産・採取と併存している。本研究は、地域内で生産・消費される物、他地域で生産された物、他地域向けに生産・獲得される物を区別し、その実態と健康との関係を比較検討することを目的とする。調査では、インタビューや参与観察に加え、摂取エネルギー・栄養素分析、身体活動量測定、腸内細菌等の分析を組み合わせ、暮らしと文化を包括的に考察する。

実施期間

2025年04月01日～2030年03月31日

メンバー

代表者 : 河合 文