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ワークショップ「漬ける、さらす、醸すー日本・チベット・マレーシアの食実践からみる地域・環境・暮らし」
- 日時
- 2026年07月06日（月） 17:15-18:30
- 場所
- オンライン会議室／304 : AA研 マルチメディア会議室
- 開催形態
- ハイブリッド
- 使用言語
- 日本語
Events
本ワークショップでは日本の漬物のほか、チベット・ヒマラヤのチーズ、マレーシアのイモの水さらしと発酵など、各地域に根ざした食実践を手がかりに、市場化、食と農の多様性、人と微生物・動植物との共生といった論点を交差させながら、食と暮らしの関係について考えます。 皆様のご登録・ご参加をお待ちしております。
お申込み
- ※ 要事前登：締切7月6日（月）正午（会場参加の場合は登録なしでも構いません）
登録フォーム
プログラム
| 2026/07/06 | ||
| 17:15 - 17:20 | 開会・趣旨説明 | 根木優気 （東京外国語大学学際研究共創センター） |
| 17:20 - 17:40 | 漬物から微生物との関係を考える | 木村あや （ハワイ大学マノア校社会学） |
| 17:40 - 18:00 | 虫がわくほどうまい？―チベット・ヒマラヤの腐れチーズ | 星泉 （AA研） |
| 18:00 - 18:20 | 水さらしと発酵のあいだ—マレーシアの森における微生物との関係 | 河合文 （AA研） |
| 18:20 - 18:30 | 質疑応答、閉会 | |
- 主催・共催
- 東京外国語大学学際研究共創センター（TReND）; AA研J-PEAKS学際共同研究「乳由来うま味成分の文理融合研究：環ヒマラヤ地域を事例として」「食の変容と健康：東南アジア地方村落から」
- 協賛・後援・協力
- 東京外国語大学フィールドサイエンスコモンズ; AA研基幹研究（人類学）「社会性の人類学的探求」
このイベントに関するお問合せ
- negi.yuki[at]tufs.ac.jp