AA研共同利用・共同研究課題

アフリカ食文化研究―変貌しつつあるその実像に迫る― (jrp000289)

プロジェクトの概要

期間：2023-2025年度

高い経済成長と人口増加が続く中で都市人口が急速に増大しつつあるサハラ以南アフリカでは，食をめぐる状況もダイナミックに変化しつつある。これまでアフリカの食文化については，農村部を中心に研究が行われてきたが，本課題では，都市部を中心に進展しつつある新たな食の展開について着目するとともに，都市と農村の食の比較や両者の相互作用の分析を積極的に推進することで，変動しつつあるアフリカの多様な食文化の実像に迫る。

メンバー

研究代表者

• 藤本武

AA研所員

• 石川博樹

共同研究員

• 池邉智基
• 上村知春
• 佐川徹
• 佐藤靖明
• 塩谷暁代
• 四方篝
• 清水貴夫
• 下山花
• 鈴木英明
• 砂野唯
• 飛田八千代
• 原将也
• 原子壮太
• 彭宇潔
• 藤岡悠一郎
• 古澤礼太
• 溝辺泰雄
• 村橋勲
• 八塚春名

研究成果

研究会

2024年度第3回研究会（通算第6回目）

• 2025年3月14日（金）14:00–18:30，2025年3月15日（土）10:00–13:00
• 場所：静岡県立大学，オンライン会議室
• 使用言語：日本語

• 3月14日（金）

  14:00–16:15　松本尚之（横浜国立大学），川口幸大（東北大学）

  研究発表「ナイジェリアで日本を味わう：人の移動と食の移動」

  16:30–18:30　村橋勲（AA研共同研究員，静岡県立大学）

  研究発表「南スーダン、ロピット人の食の変化：村落と難民キャンプを比較して」

  3月15日（土）

  10:00–12:00　下山花（AA研共同研究員，日本学術振興会）

  研究発表「エチオピア・ガモ高地にみられる食の特色：イモ類エンセーテ消費の変化と連続性」および田中利和（事業構想大学院大学）研究発表へのコメント

  12:15–13:00　藤本武（AA研共同研究員，富山大学）

  研究連絡「2024年度の報告と2025年度の予定」

2024年度第2回研究会（通算第5回目）

• 2024年12月7日（土）13:30–17:15，2024年12月8日（日）9:30–12:00
• 場所：オンライン会議室
• 使用言語：日本語

• 12月7日（土）

  13:30–15:15　溝辺泰雄（AA研共同研究員，明治大学）

  研究発表「グローバル化する「アフリカ料理」：大陸内外で展開される「アフリカ料理」の新潮流」

  15:30–17:15　青池歌子（京都大学）

  研究発表「ニジェールの保存食文化：都市と農村間を移動する乾物」

  12月8日（日）

  9:30–11:15　原将也（AA研共同研究員，神戸大学）

  研究発表「キャッサバも、トウモロコシも：ザンビアの多民族農村における主食選択」

  11:30–12:00　藤本武（AA研共同研究員，富山大学）

  研究連絡「出版企画の状況報告および今後の予定など」

2024年度第1回研究会（通算第4回目） ：報告書（和文）

• 2024年6月15日（土）13:30–17:15，2024年6月16日（日）10:00–12:40
• 場所：本郷サテライト3Fセミナールーム
• 使用言語：日本語

• 6月15日（土）

  13:30–15:15　研究発表1：稲井啓之（早稲田大学）

  「カメルーン半乾燥地における魚食文化」

  15:30–17:15　研究発表2：鈴木英明（AA研共同研究員、国立民族学博物館）

  「スワヒリ海岸のサメ干し肉―インド洋西海域とのかかわりのなかで」

  6月16日（日）

  10:00–12:15　研究発表3：中尾仁美（京都大学大学院）

  「タンザニア北西部における主食の地域比較：トウモロコシとキャッサバの利用に着目して」

  12:25–12:40　研究連絡：藤本武（AA研共同研究員、富山大学）

  「出版企画の状況報告および今後の予定など」

2023年度第3回研究会（通算第3回目） ：報告書（和文）

• 2024年3月23日（土）13:30–17:45，2024年3月24日（日）9:30–12:30
• 場所：京都大学大学稲盛財団記念館中会議室，オンライン会議室
• 使用言語：日本語

• 3月23日（土）

  13:30–15:30　研究発表1：下山花（AA研共同研究員、日本学術振興会特別研究員）

  「ヤムイモの栽培と利用：キャッサバ栽培の広がるガーナ中部サバンナ州における予備調査の報告」

  15:45–17:45　研究発表2：池邉智基（AA研共同研究員、日本学術振興会特別研究員）

  「植民地期セネガルにおける食と農の変容」

  3月24日（日）

  9:30–11:45　研究発表3：石川博樹（AA研）

  「19世紀半ばのエチオピアにおける「インジェラ」」

  12:00–12:30　藤本武（AA研共同研究員、富山大学）

  研究連絡

2023年度第2回研究会（通算第2回目） ：報告書（和文）

• 2023年11月26日（日）10:30–17:00
• 場所：オンライン会議室
• 使用言語：日本語

• 10:30–12:00　彭宇潔（AA研共同研究員，静岡大学）

  「カメルーンの辛い料理：予備的調査の報告」

  13:00–14:30　古澤礼太（AA研共同研究員，中部大学）

  「植民地起源都市アクラのトウモロコシ食文化」

  14:45–16:15　八塚春名（AA研共同研究員，津田塾大学）

  「植物性のローカルフードを再評価する：タンザニアにおけるムレンダの多様性と地域性」

  16:30–17:00　藤本武（AA研共同研究員，富山大学）

  連絡事項

2023年度第1回研究会（通算第1回目） ：報告書（和文）

• 2023年6月25日（日）13:00–18:45
• 場所：東京外国語大学本郷サテライト5階セミナールーム，オンライン会議室
• 使用言語：日本語

• 13:00–14:10　藤本武（AA研共同研究員，富山大学）

  「本共同研究の趣旨説明」

  14:20–16:30　砂野唯（AA研共同研究員，新潟大学）

  「市販ビールが拡大するなかでのケニアやタンザニアにおける地酒づくり」

  16:45–18:45　飛田八千代（AA研共同研究員，筑波大学）

  「セネガル都市部住民の食事文化」

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