今月の一枚　2015年9月

こちらにはひと月に一度，AA研スタッフや共同研究員がフィールド調査の際に撮った写真を載せています。

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カオソーイ屋

カオソーイは，北部タイの名物料理の一つである。卵麺にココナッツミルク入りのカレー味のスープをかけ，肉や揚げた卵麺，コリアンダー，ネギなどをトッピングして食べる。カオソーイという名の麺類はラオスにもあるが，北部タイのカオソーイとはかなり異なり，カレー味でもなければ汁あり麺でもないそうだ。

写真は北部タイ一の大都市チェンマイのナイト・バザール付近にあるカオソーイ屋である。看板には「カオソーイ」とあるが，カレー味でない汁あり卵麺，同じく汁ありのクイティアオ（米麺），ワンタンまで出している。おかみさんが手に取っているのはクイティアオの麺で，その手前にあるのがカオソーイ用の卵麺。ショーケースの上段手前には，トッピング用の揚げた卵麺が見える。

2015年5月27日
タイ，チェンマイ市チャーンクラーン通り
澤田英夫　撮影

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