こちらにはひと月に一度，AA研スタッフや共同研究員がフィールド調査の際に撮った写真を載せています。

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坊主のボーズ

代表的なモンゴル料理のひとつ，ボーズ（ロシアのブリヤート語だとブーザ）。肉にわずかな野菜を混ぜた餡を小麦粉の生地で包んで蒸す。この写真はその蒸す前の状態である。ほぼ中央に配置されている小籠包（実際には小籠包より二回りほど大きい）のような形状が一般的だが，その包み方にはバリエーションがある。私がお世話になった家庭では，この写真の中の多くを占める円錐形のボーズもよく作っていた。この包み方をしたボーズは，ちょうど法衣を着て読経する仏僧に似ていることから，ランバガイ・ボーズ（和尚のボーズ）と呼ばれる。言い換えれば「坊主のボーズ」。これに出会うたびにいつも心の中でひとり笑っている。

2016年11月6日
中国 内モンゴル自治区フルンボイル市
山越康裕 撮影