今月の一枚　2021年2月

こちらにはひと月に一度，AA研スタッフや共同研究員がフィールド調査の際に撮った写真を載せています。

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蟹味噌風味の汁ビーフン

ベトナムにはフォー以外にも美味しい麵料理がたくさんあります。例えば，この蟹味噌風味の汁ビーフン。厚揚げとトマトの酸味がマッチしています。ベトナム流の麺の食べ方を観察すると，まず，箸立てにたくさん立ててある箸の中から長さと太さが同程度の2本の箸を選び出し，それをペーパーナプキンで丁寧に拭いています。それから，レンゲの上で種をよけながらライムやキンカンの果汁を絞り入れ，スープもレンゲですくって飲むのが流儀のようです。

2017年2月
ベトナム，ハノイ
安達真弓 撮影